y, o'tkir qirrasi aniq afzallikdir; baliq kabi nozik ovqatlar uchun yaxshiroqdir
Baliq go'shti juda ko'p suv va nozik tolalarni o'z ichiga oladi. Pichoq etarlicha o'tkir bo'lmasa, uni siqish va tortish oson.
Ko'pchilikDamashq pichoqlariko'p qatlamli po'latdan yasalgan laminatlangan zarb konstruktsiyasi-bilan qilingan. Markaziy qatlam qattiq po'latdan, tashqi qatlam esa qattiq po'latdan yasalgan. Pichoq yaxshi qizdirilgandan so'ng juda keskin bo'lishi mumkin.
Bu aniqlik baliqni kesishda qanday yordam berishini ko'rish juda oson:
Kesishning past qarshiligi faqat bitta kesish bilan kesishni tugatishingiz mumkinligini anglatadi.
Oldinga va orqaga chopishning hojati yo'q, bu baliqni jarohatlashdan saqlaydi.
Baliqlarda teri va tendonlar orqali yaxshiroq kirib boradi
Boshqa tomondan, oshxona pichoqlarining aksariyati bir turdagi po'latdan yasalgan bo'lib, dastlab o'tkir, lekin uzoq vaqt o'tkir bo'lib qolmaydi. Bu bir muncha vaqt o'tgach, baliqni kesishni qiyinlashtiradi va ko'proq ishlaydi.
2, Baliq go'shtining ta'mini saqlab qolish uchun tekisroq bo'lgan dilimlenmiş sirt yaxshiroqdir
Baliqning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri dilimlangan sirt qanchalik yaxshi bo'lishiga bog'liq.
Agar siz baliqni juda o'tkir bo'lmagan oddiy pichoq bilan kessangiz, odatda quyidagi muammolar yuzaga keladi:
Qo'pol sirt kesilganBaliq tolasi bosiladi Namlikni yo'qotish narsalarni yangi va nozikroq qiladi.
Damashq pichog'i ingichka pichoqqa ega va baliq go'shtini tolalar bo'ylab kesish uchun "tortishib kesish" dan foydalanadi, bu esa kesilgan sirtni silliq qiladi.
Sashimi, xom baliq bo'laklari va ingichka to'g'ralgan baliq bo'laklarini tayyorlaganingizda buni haqiqatan ham ko'rishingiz mumkin. Tayyor natija yanada yaxshi ko'rinadi va ta'mga ega.
3, pichoq tuzilishi barqaror, bu baliqni aniq kesishni osonlashtiradi
Ko'pincha yuqori-sifatli Damashq pichoqlari muvozanatni hisobga olgan holda tayyorlanadi:
Pichoqning og'irlik markazining oqilona tarqalishi
Nozik kesish uchun pichoq burchagi yaxshiroqdir.
Kesish paytida pichoqning yo'nalishini o'zgartirish qiyin.
Baliqni, ayniqsa qorinni kesishda, suyaklarni olib tashlashda va filetalarning chetlarini kesishda barqaror pichoq operatorlarga kesish yo'lini to'g'ri saqlashga va kamroq xatolarga yo'l qo'yishga yordam beradi.
Ko'pincha oddiy pichoqlar juda ko'p turli xil narsalar bilan ishlash uchun tayyorlanadi. Ular juda ko'p turli xil ovqatlar bilan ishlashlari mumkin, ammo baliq bilan yaxshi ishlashda ularning qo'llarini his qilish va boshqarish professional Damashq pichoqlari kabi yaxshi emas.
4, kuchli aniqlikni saqlash, tez-tez keskinlikni kamaytirish
Baliqni kesishda kesish asbobining pichog'i ko'pincha baliq terisi, suyaklari va kesish taxtasiga tegadi, shuning uchun u juda kuchli bo'lishi kerak.
Damashq pichog'i ko'p qatlamli po'latdan yasalgan bo'lib, uni bir vaqtning o'zida juda qattiq va bardoshli qiladi.
O'g'irlash yoki chipni o'rash oson emas. Sharp uchun uzoqroq saqlanish muddati Har kuni ishlatilganda tez-tez silliqlash shart emas
Agar siz baliqni oddiy pichoq bilan uzoq vaqt maydalasangiz, ular zerikarli bo'lib qolish ehtimoli ko'proq va tez-tez parvarish qilishni talab qiladi, bu esa ularni kamroq foydali qiladi.
5, Yuqori darajadagi va professional taomlar-sahnalariga ko'proq qiziqish
Pichoqlar nafaqat yapon restoranlarida, sushi restoranlarida va ochiq oshxonalarda jihozlar; ular ham professional tasvirning bir qismidir.
Damashq pichog'ining-o'ziga xos-bir-dizayn va teksturasi quyidagi qiymatni qo'shishi mumkin: Oshxonani umuman professionalroq ko'rinishga keltiring
Oshpaz operatsiyalarini marosimga o‘xshatib qo‘ying. Taqdimot taomlari yanada jozibali bo‘lsin, hatto tashqi ko‘rinish pichoqning qanchalik yaxshi kesishiga bevosita ta’sir qilmasa ham, yuqori darajadagi-pazandachilik va tijorat ovqatlanishida buni e’tibordan chetda qoldirib bo‘lmaydi.
6, Damashq pichog'i oddiy pichoqlar o'rnini to'liq egallaganmi?
Damashq pichog'i baliq kesishning barcha stsenariylarida eksklyuziv variant emas degan xulosaga kelish o'rinli:
Kundalik hayotda oddiy o'tkir oshxona pichoqlari butun baliqni osongina boshqarishi mumkin.
Damashq pichoqlari qo'pol foydalanish uchun yaxshi emas va ancha qimmat.
Narsalarni zanglamaslik uchun ularni yaxshilab tozalash va parvarish qilish kerak.
Ammo Damashq pichog'ini baliqni tez kesish, aniq segmentatsiyalash va yangi baliqni qovurish kabi narsalar uchun ishlatsangiz, foyda ancha katta bo'ladi va tajriba barqarorroq bo'ladi.
7, Baliqni kesish uchun Damashq pichog'idan foydalanishning asosiy afzalliklari
Damashq pichog'i baliqni maydalashda oddiy pichoqlarga nisbatan bir qator afzalliklarga ega:
Pichoq o'tkirroq, bu esa kesishni silliq qiladi.
Yassi dilimlangan sirt baliq go'shtining ta'mini yaxshiroq ushlab turishi mumkin.
Yana barqaror qo'l hissi va yaxshiroq kesish nazorati
Xavotirsiz uzoq-muddatli foydalanish va aniqlikni saqlab qolish
Sashimi va sashimi kabi katta talabga ega bo'lgan ovqatlar uchun yaxshiroqdir
